intersil CDP1802AC/3データシートに命令セットの一覧が載っていますのでこちらをご覧ください。27ページのデータシートの中に必要十分な情報が掲載されています。
他にも以下の書籍が参考になります。
Programmer’s Guide to the 1802 (Tom Swan著)
無料でダウンロードできます。気にいったらぜひ寄付を。Operator Manual for the RCA COSMAC Development System II CDP18S005 (RCA著)
COSMACの開発環境のCDP18S005のマニュアルです。モニタプログラムのリストも載っていますので参考になります。